Les Amis de l'Olivier est une association créée en 1982 à l'initiative de Paul Teyssier et André Mazza quand, après les gels de 1956, qui avaient détruit la plupart des oliviers de la région, les survivants se sont remis à produire et qu'il a fallu retrouver le savoir-faire et envisager la réouverture de moulins qui avaient fermé leurs portes.
Grâce au partenariat des Amis de l'Olivier, de la Coopérative vinicole, de la municipalité d'Ollioules, ainsi que de la coopérative oléicole de Bandol-Sanary (quiy a transféré ses statuts), la Coopérative oléicole du canton d'Ollioules été créée et a pu triturer à dater du 9 décembre 1991.
Depuis, l'association joue un rôle de vulgarisateur en collaboration notamment avec le Groupement des Oléiculteurs Varois, l'afidol et la Chambre d'Agriculture du Var, pour aider tous ceux qui s'intéressent à la culture de l'Olivier.
